Įvadas: kodėl verta išbandyti žagarėlius su kefyru
Žagarėliai – tradicinis lietuviškas desertas, kuris dažnai kepamas įvairioms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti naminiu skanėstu prie arbatos ar kavos. Šis kepinys visuomet primena vaikystę ir močiutės virtuvę, o jo trapumas ir subtilus saldumas sužavi kiekvieną. Nors klasikiniai žagarėliai gaminami su grietine, pastaraisiais metais vis daugiau žmonių atranda puikų būdą juos paruošti su kefyru. Kefyras ne tik suteikia tešlai purumo, bet ir lengvo rūgštumo, kuris idealiai dera su cukraus pudros saldumu.
Pagrindiniai ingredientai
Kad pagamintumėte gardžius ir purius žagarėlius su kefyru, jums reikės kelių paprastų ingredientų, kuriuos greičiausiai jau turite savo virtuvėje.
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 1 kiaušinis
- 200 ml kefyro
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštas aliejaus (tešlai)
- Aliejus (kepimui)
- Cukraus pudra apibarstymui
Ingredientų kiekiai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo to, kokio storio ir skonio žagarėlių norite. Jei mėgstate saldesnius kepinius, galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus arba vanilinio cukraus.
Kaip paruošti žagarėlius su kefyru – žingsnis po žingsnio
- Pirmas žingsnis: Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, druską ir gerai išmaišykite šluotele, kol masė taps vientisa ir šiek tiek purus.
- Antras žingsnis: Supilkite kefyrą ir dar kartą viską kruopščiai išmaišykite. Kefyras suteiks tešlai elastingumo ir purumo.
- Trečias žingsnis: Įmaišykite kepimo miltelius. Po to po truputį dėkite sijotus miltus ir nuolat minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Tešla turi būti minkšta, bet tvirta.
- Ketvirtas žingsnis: Kai tešla paruošta, uždenkite ją švariu rankšluosčiu ir palikite pailsėti 15–20 minučių. Tai padės miltams susigerti drėgmę ir tešla bus dar elastingesnė.
- Penktas žingsnis: Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 3–4 mm storio lakšto. Supjaustykite ją ilgomis juostelėmis ir iš jų suformuokite tradicinius žagarėlių mazgus arba tiesiog padarykite įstrižas juosteles su įpjova centre.
- Šeštas žingsnis: Gilioje keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus. Žagarėlius dėkite į karštą aliejų nedideliais kiekiais, kad jie nesuliptų. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol įgaus gražią auksinę spalvą.
- Septintas žingsnis: Iškeptus žagarėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Dar šiltus apibarstykite gausiai cukraus pudra.
Naudingi patarimai, kad žagarėliai pavyktų tobulai
- Tešla neturi būti per kieta. Jei ji per tiršta, žagarėliai bus kieti. Pridėkite šiek tiek kefyro arba aliejaus, kad išgautumėte reikiamą konsistenciją.
- Aliejaus temperatūra – labai svarbi. Jei jis bus per karštas, žagarėliai greitai sudegs iš išorės, tačiau liks žali viduje. Optimalu kepti apie 170–180 °C temperatūroje.
- Kepkite porcijomis. Per daug žagarėlių vienu metu gali atvėsinti aliejų ir sutrukdyti tolygiam kepimui.
- Laikykite tinkamai. Atvėsusius žagarėlius galima laikyti uždaroje dėžėje ar stiklainyje iki 3 dienų. Jie išlieka traškūs ir skanūs net kitą dieną.
Galimi žagarėlių su kefyru variantai
Kiekviena šeimininkė turi savo žagarėlių receptą, todėl verta paeksperimentuoti ir pritaikyti jį pagal savo skonį. Štai keli skanūs variantai:
- Vaniliniai žagarėliai: Į tešlą įmaišykite šaukštelį vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto.
- Citrininiai žagarėliai: Įdėkite šlakelį citrinos sulčių ir šiek tiek citrinos žievelės – suteiks malonų gaivumą.
- Kakaviniai žagarėliai: Pridėkite šaukštą kakavos miltelių – žagarėliai įgaus subtilų šokoladinį prieskonį.
- Riešutiniai žagarėliai: Apibarstykite susmulkintais graikiniais arba migdolų riešutais po kepimo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar kefyrą galima pakeisti kitu produktu?
Taip, kefyrą galima pakeisti rūgpieniu arba pasukomis. Tačiau kefyras suteikia ypatingo purumo ir švelnumo, todėl verta išbandyti būtent jį.
Kiek laiko reikia kepti žagarėlius?
Paprastai žagarėliai kepa labai greitai – vos 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo jų storio ir aliejaus temperatūros.
Ar galima kepti žagarėlius orkaitėje?
Nors klasikinis būdas yra kepti aliejuje, galima išmėginti ir orkaitės variantą. Tiesiog išdėliokite žagarėlius ant kepimo popieriaus, patepkite šiek tiek sviestu ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 10–12 minučių, kol švelniai paruduos.
Kaip išvengti per riebių žagarėlių?
Po kepimo būtina dėti žagarėlius ant popierinio rankšluosčio – jis sugers perteklinį aliejų. Taip pat venkite kepti juos žemesnėje nei 160 °C temperatūroje.
Malonūs pasimėgavimo patarimai
Žagarėliai su kefyru puikiai dera prie įvairiausių gėrimų – arbatos, kavos ar net kakavos. Norint dar ypatingesnio skonio, galima juos patiekti su uogiene, šviežiomis uogomis ar šaukštu grietinės. Tokie desertai tampa puikiu pasirinkimu tiek savaitgalio popietei, tiek šventiniam stalui. Be to, jų paruošimas nereikalauja brangių produktų ar sudėtingų įrankių – pakanka noro, kantrybės ir geros nuotaikos. Išbandykite šį receptą savo virtuvėje ir atraskite, kad žagarėliai su kefyru gali nustebinti ne tik paprastumu, bet ir nuostabiu, švelniu skoniu, kuris visada pakelia nuotaiką.
