Burokėlių sriuba – tai vienas iš tų patiekalų, kurie niekada neišeina iš mados. Ji ne tik suteikia kūnui šilumos šaltuoju metų laiku, bet ir pasižymi puikiu skoniu, spalvingumu bei naudingosiomis savybėmis. Burokėliuose gausu geležies, skaidulų, vitaminų ir antioksidantų, todėl ši sriuba yra ne tik skani, bet ir sveika. Jei norite išmokti, kaip patiems pasigaminti gardžią burokėlių sriubą, šiame straipsnyje rasite išsamius žingsnius, patarimus ir keletą įdomių variantų, kuriuos galėsite lengvai pritaikyti savo virtuvėje.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti gerą burokėlių sriubą, svarbiausia yra kokybiški ingredientai. Klasikinė versija nėra sudėtinga – svarbiausia laikytis reikiamų proporcijų.
- 3 vidutinio dydžio burokėliai
- 2 vidutinės bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- 2 litrai daržovių sultinio arba vandens
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- Druska, pipirai pagal skonį
- Krapai, petražolės arba lauro lapas kvapui
Kaip paruošti burokėlius sriubai
Burokėliai yra šio patiekalo žvaigždė – todėl verta juos tinkamai paruošti. Galite rinktis kelis būdus:
- Virimas: jei norite švelnaus skonio ir ryškios spalvos, virkite burokėlius su visa odele iki minkštumo, o po to nulupkite ir sutarkuokite.
- Kepimas orkaitėje: tai suteiks gilesnį, salstelėjusį skonį. Kepkite folijoje apie 45–60 minučių 180 °C temperatūroje.
- Keptuvėje: galima tarkuotus žalius burokėlius trumpai apkepinti su šlakeliu aliejaus, kad išryškėtų spalva ir skonis.
Sriubos gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Laikantis paprastų žingsnių, gardžią burokėlių sriubą paruošite greitai ir be didelio vargo.
- Daržovių paruošimas. Nulupkite visas daržoves. Burokėlius ir morką sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite.
- Svogūnų ir morkų kepinimas. Įkaitinkite puodą su aliejumi, sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas. Tada dėkite morką ir šiek tiek pakepinkite.
- Burokėlių įmaišymas. Sudėkite burokėlius į keptuvę, įdėkite pomidorų pastą, šiek tiek druskos ir troškinkite 5–7 minutes.
- Sultinio užpylimas. Supilkite sultinį arba vandenį, dėkite bulves, lauro lapą, ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Skonio reguliavimas. Pabaigoje įberkite pipirų, prireikus – daugiau druskos. Jei mėgstate rūgštesnį skonį, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto.
- Užbaigimas. Kai sriuba paruošta, išjunkite kaitrą, uždenkite dangtį ir leiskite sriubai pastovėti 10–15 minučių, kad skoniai susigertų.
Patarimai, kaip pagardinti ir patobulinti receptą
Burokėlių sriubos grožis – jos universalumas. Galite ją adaptuoti pagal savo mitybos įpročius ar nuotaiką.
- Su mėsa: vietoje daržovių sultinio naudokite jautienos ar vištienos sultinį, o į sriubą įdėkite virtos mėsos gabalėlių.
- Vegetariška versija: naudokite tik daržoves ir praturtinkite skonį džiovintais grybais.
- Su pupelėmis arba avinžirniais: prideda baltymų ir suteikia sotumo.
- Su kopūstais: ši kombinacija suteikia sriubai intensyvesnį, artimą ukrainietiškam barščiui skonį.
- Su kefyru ar grietine: paskaninkite sriubą šaukštu grietinės ar kefyro, tai suteiks kreminės tekstūros ir švelnumo.
Mitybinė vertė ir sveikatos nauda
Burokėliai – neatsiejamas sveikos mitybos ingredientas. Jie turi daug geležies, folio rūgšties bei antioksidantų, kurie padeda valyti organizmą ir stiprina širdies veiklą. Reguliariai vartojant burokėlius, galima pagerinti virškinimą ir padėti organizmui atsigauti po fizinio krūvio. Burokėlių sriuba taip pat naudinga tiems, kurie nori lengvo, tačiau maistingo patiekalo.
Toks patiekalas puikiai tinka ir vaikams – tai būdas įtraukti daugiau daržovių į jų mitybą. Jei gaminsite be perteklinio aliejaus ar druskos, sriuba bus puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi sveiku gyvenimo būdu.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima burokėlių sriubą laikyti šaldytuve?
Taip, galima. Laikykite sandariame inde iki 3–4 dienų. Sriuba net kitą dieną dažnai būna dar skanesnė, nes susimaišo visi aromatai.
Ar galima užšaldyti burokėlių sriubą?
Taip, galima užšaldyti. Atvėsinkite sriubą iki kambario temperatūros, sudėkite į porcijinius indelius ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Atitirpinus, kaitinkite ant silpnos ugnies.
Kaip išlaikyti sodrią burokėlių spalvą?
Burokėlių spalva išlieka ryški, jei jų neperverdate ir į sriubą įdedate šiek tiek rūgšties – pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto. Taip išvengsite rudavimo.
Ar galima šią sriubą gaminti be bulvių?
Žinoma, galite. Vietoje bulvių galima naudoti kitus daržovių priedus – žiedinį kopūstą, salierą ar net moliūgą, priklausomai nuo skonio.
Burokėlių sriubos patiekimo idėjos
Burokėlių sriubą galite patiekti įvairiai – nuo paprasto kasdienio pietų meniu iki išvaizdžios vakarienės. Viršų papuoškite šaukšteliu grietinės, susmulkintais krapais ar ridikėlių griežinėliais. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, galima pridėti šaukštelį garstyčių ar kelių lašų alyvuogių aliejaus.
Ji derinama su šviežiai kepta duona, česnakiniu padažu ar net burokėlių lapų garnyru. Kadangi ši sriuba tinka tiek karšta, tiek šalta, ji gali būti puikus pasirinkimas vasarai, ypač paversta šaltibarščių tipo patiekalu.
Tad kitą kartą, kai norėsite šilto, spalvingo ir sveiko patiekalo – būtinai išbandykite šį burokėlių sriubos receptą. Jis ne tik paprastas, bet ir garantuotai laimės vietą jūsų mėgstamiausių patiekalų sąraše.
