Įvadas
Namų virtuvėje ruošta pica turi savo žavesio – nuo šviežiai kvepiančios tešlos iki burnoje tirpstančio sūrio. Naminė saliamio pica – vienas paprasčiausių, bet kartu ir labiausiai mėgstamų pasirinkimų, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susitikimui. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip pasigaminti gardžią picą nuo tešlos iki kepimo, kartu pateiksime naudingų patarimų, kaip pritaikyti receptą pagal savo skonį.
Reikalingi ingredientai
Norint iškepti autentiško skonio saliamio picą, svarbiausia pasirūpinti tinkamais ingredientais. Štai ką reikėtų turėti:
- Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 180 ml šilto vandens
- 1 šaukštelis sausų mielių
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Užpilui:
- 150 g saliamio (plonai pjaustyto)
- 200 g tarkuoto mocarelos sūrio
- 100 ml pomidorų padažo
- Šiek tiek raudonėlio, baziliko ir juodųjų pipirų
Patarimas: vietoj klasikinio saliamio galima naudoti aštrų chorizo ar net liesesnį kalakutienos variantą – skonis išliks puikus!
Kaip paruošti tešlą
Tešla – tai visos picos pagrindas, todėl labai svarbu ją tinkamai paruošti. Sekite šiuos žingsnius:
- Į dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų ir sausas mieles. Leiskite pastovėti apie 10 minučių, kol mielės suaktyvės.
- Po to sudėkite druską, alyvuogių aliejų ir po truputį berkite miltus. Maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Tešlą minkykite apie 8–10 minučių, kol taps elastinga ir nelips prie rankų.
- Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug valandai, kad iškiltų.
Geriausia tešlą ruošti iš vakaro – taip ji tolygiau fermentuosis ir bus dar skanesnė. Jeigu norite traškesnio pado, į tešlą galite įdėti šiek tiek manų kruopų.
Užpilas ir skonių deriniai
Tinkamas užpilo paruošimas – tai pusė picos sėkmės. Rekomenduojamas pomidorų padažas yra tas, kuris turi natūralaus rūgštumo, be perteklinio cukraus.
Užtepkite ploną sluoksnį padažo ant tešlos, tolygiai paskirstykite mocarelą ir sudėkite saliamio griežinėlius. Pagardinkite žiupsneliu raudonėlio, baziliko ir pipirų. Jei mėgstate sodresnį skonį, galite uždėti kelis juodųjų alyvuogių ar svogūno žiedų.
Kepimo eiga
Kad pica iškeptų tobulai, svarbus ne tik laikas, bet ir temperatūra.
- Orkaitę įkaitinkite iki 230–250 °C. Kuo karštesnė orkaitė – tuo traškesnis padas.
- Picos padą ištieskite ant skardos ar picos akmens. Jei turite kepimo akmenį, naudokitės juo – taip padas kepa tolygiau.
- Kepkite apie 10–12 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris gražiai burbuliuos.
- Ištraukę iš orkaitės, leiskite picai pastovėti minutėlę – karštas sūris dar šiek tiek sutvirtės.
Norite dar geresnio rezultato? Kepkite picą su ventiliatoriaus funkcija – taip pasieksite itin traškų efektą be degimo.
Patarimai, kaip pica būtų dar skanesnė
Net ir paprastas saliamio picos receptas gali tapti tikru šedevru, jei atkreipsite dėmesį į kelias detales:
- Naudokite aukštos kokybės miltus – jie lemia tešlos elastingumą.
- Saliamį dėkite saikingai, kad pica nebūtų pernelyg riebi.
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais: parmezanu ar fetos trupiniais.
- Po kepimo ant picos užlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus – suteiks papildomo aromato.
Smulkmenos dažnai padaro didžiausią skirtumą. Tai galioja visoms namų picoms, ne tik saliamio variantui.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko tešla gali būti laikoma šaldytuve?
Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 48 valandų. Kuo ilgiau ji brandinama, tuo išraiškingesnis skonis – atsiranda švelnios rauginių natų.
Ar galima naudoti kitokį sūrį?
Taip, galite naudoti cheddar, gouda ar net fermentinį sūrį. Skirtingi sūriai suteikia picai naujų skonių niuansų.
Kokį saliamį geriausia pasirinkti?
Rekomenduojamas natūralus, be dirbtinių priedų saliamis. Jei mėgstate aštresnį skonį – ieškokite variantų su juodaisiais pipirais ar čili.
Kaip išgauti traškų picos kraštą?
Padą perkelkite ant labai karšto kepimo akmens arba skardos, užtepkite ploną padažo sluoksnį ir kepkite itin karštoje orkaitėje trumpiau – tai leis išsaugoti drėgmę viduje, bet sutrauks kraštus.
Idėjos vakarienei su šeima
Naminė saliamio pica – tai ne tik patiekalas, bet ir smagus laikas virtuvėje. Galite gaminti su vaikais: jie gali berti sūrį, dėlioti saliamį ar rinktis daržoves. Tokia veikla stiprina šeimos ryšius ir skatina vaikus domėtis maisto ruošimu. Pica dera su šviežiomis daržovėmis, lengvomis salotomis ar taure vyno ramesniam vakarui. Šis receptas paprastas, greitas ir visada sukelia tik geras emocijas.
