Vasara – tai metas, kai norisi lengvų, gaivių ir kvapnių desertų. Vienas iš jų – purūs keksiukai su šilauogėmis, kurie ne tik puikiai atrodo, bet ir yra nuostabaus skonio. Šilauogės suteikia gaivumo ir subtilaus rūgštumo, o tešla – švelni, puri ir kvapni. Šiuos keksiukus nesunku iškepti net ir pradedantiesiems, todėl jie puikiai tinka šeimos pusryčiams, popietės arbatai ar vasaros piknikui.
Ingredientai, reikalingi šilauogių keksiukams
Kad keksiukai būtų tobuli, labai svarbu pasirinkti kokybiškus produktus ir tikslias proporcijas. Šis receptas skirtas maždaug 12 vidutinio dydžio keksiukų.
- 250 g kvietinių miltų;
- 150 g cukraus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos;
- Žiupsnelis druskos;
- 2 kiaušiniai (vidutinio dydžio);
- 120 ml augalinio aliejaus arba ištirpinto sviesto;
- 200 ml natūralaus jogurto arba kefyro;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto;
- 150–200 g šviežių arba šaldytų šilauogių.
Jei norite, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek citrinos žievelės – ji suteiks dar daugiau gaivumo. Šaldytas uogas naudokite neatitirpintas, kad jos neišleistų per daug sulčių ir nekeistų tešlos konsistencijos.
Kaip paruošti tešlą
Purus keksiukų pagrindas prasideda nuo gerai subalansuotos tešlos. Svarbiausia – nepersistengti maišant, nes per ilgai maišoma tešla gali tapti kieta.
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Kituose induose lengvai suplakite kiaušinius su jogurtu ir aliejumi (arba sviestu).
- Į skystus ingredientus po truputį berkite sausą mišinį, maišydami šaukštu arba silikonine mentele. Svarbu masės nepermaišyti – tešla turi būti šiek tiek grūdėta, bet vientisa.
- Pabaigoje įmaišykite šilauoges – jas įmaišykite labai švelniai, kad neišsitryptų ir nepavirstų į tyrę.
Kepimo procesas
Keksiukų kepimo eiga – tai etapas, kuriame vyksta stebuklas. Tešla virsta lengvais, kvapniais ir minkštais desertais, džiuginančiais kiekvieną paragavusį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais arba patepkite riebalais.
- Tešlą paskirstykite iki 2/3 formelės tūrio – kepimo metu keksiukai pakils.
- Kepkite apie 20–25 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Ar keksiukai iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis sausas, keksiukai paruošti.
- Iškeptus keksiukus palaikykite formelėje kelias minutes, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Norint, kad keksiukai išliktų purūs ir minkšti, labai svarbu jų neperkepti – nuo per ilgo kepimo jie gali prarasti drėgmę.
Patarimai, kaip pasiekti dar geresnį rezultatą
- Ingredientų temperatūra: visi produktai turi būti kambario temperatūros – taip išvengsite gumuliukų tešloje.
- Maišymo būdas: nesinaudokite mikseriu, jei norite purių keksiukų – geriau maišyti rankomis.
- Uogos: šilauoges galite apvolioti miltuose prieš dedant į tešlą, kad jos nenusėstų į dugną.
- Skonis: galima papildyti cinamono žiupsneliu, tarkuota citrinos ar apelsino žievele, kad skonis būtų dar ryškesnis.
- Glajus: jei norite šiek tiek šventiškumo, užpilkite citrininiu ataušusiu glajumi – jis gerai dera su šilauogėmis.
Kaip patiekti šilauogių keksiukus
Šie purūs keksiukai idealiai tinka tiek šilti, tiek jau atvėsę. Juos galima patiekti su:
- puodeliu aromatingos kavos ar žaliosios arbatos;
- šviežiai plakta grietinėle arba vaniliniu ledų rutuliuku;
- šviežiomis uogomis arba vaisių padažu.
Norint paruošti dar vizualiai patrauklesnį desertą, keksiukus galima apibarstyti cukraus pudra arba papuošti šilauogėmis ant viršaus prieš kepimą – tai suteiks jiems ypatingo grožio.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima vietoj šilauogių naudoti kitas uogas?
Taip, galite naudoti avietes, mėlynes, gervuoges ar net smulkintus vaisius. Svarbiausia – nepadauginti skysčio, kad tešla neišeitų per drėgna.
Kaip išsaugoti keksiukus šviežius?
Atvėsusius keksiukus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite pratęsti jų šviežumą, galima užšaldyti – vėliau pašildykite orkaitėje 10 minučių.
Ar galima naudoti viso grūdo miltus?
Taip, dalį baltų miltų galima pakeisti pilno grūdo miltais, tačiau keksiukai bus kiek tankesni. Puikus variantas – naudoti pusę baltų, pusę viso grūdo miltų.
Ką daryti, jei keksiukai neiškilo?
Patikrinkite, ar kepimo milteliai yra švieži, o tešla nebuvo permaišyta. Be to, svarbu, kad orkaitė būtų tinkamai įkaitinta prieš dedant formeles.
Idėjos, kaip paįvairinti receptą
Kad kiekvienas kepimo kartas būtų įdomus, mėginkite eksperimentuoti. Pridėkite riešutų, šokolado gabalėlių ar kokosų drožlių – kiekvienas variantas suteiks nepakartojamą skonį. Vasarą galima naudoti šviežias, o žiemą – šaldytas uogas. Šio recepto privalumas yra jo universalumas – keksiukai visada išlieka purūs, o šilauogės – gaivios ir žaismingos.
Purūs šilauogių keksiukai – tai tikras vasaros skonio simbolis, atgaivinantis kiekvieną dieną. Nesvarbu, ar tai ramus rytas lauko terasoje, ar šeimos susitikimas – šis desertas visuomet sukuria malonią nuotaiką ir dovanodamas kvapą, kuris primena saulėtas dienas bei šviežių uogų saldumą.
