Mielinė sluoksniuota tešla – tai vienas universaliausių kepimo pagrindų, leidžiantis per trumpą laiką paruošti tiek saldžius, tiek pikantiškus kepinius. Ji patogi tuo, kad dažniausiai perkama jau paruošta, todėl nereikia gaišti laiko tešlos kildinimui ar laminavimui. Tokia tešla itin tinka tiek skubantiems, tiek kūrybiškų idėjų ieškantiems kepėjams – iš jos galima pagaminti nuo klasikinių bandelių iki modernių užkandžių.
Mielinės sluoksniuotos tešlos ypatumai
Ši tešla savo tekstūra ir skoniu skiriasi nuo paprastos sluoksniuotos tešlos – dėl mielių ji tampa minkštesnė, puresnė ir turi ryškesnį aromatą. Kepdama ji išsipučia ir sukuria plonas, traškias sluoksnių struktūras. Tai suteikia kepiniams išskirtinio švelnumo ir gardumo. Dėl šių savybių tešla puikiai tinka tiek desertams, tiek sotiesiems patiekalams.
Ką galima greitai pagaminti iš mielinės sluoksniuotos tešlos?
Mielinė sluoksniuota tešla atveria neribotas galimybes virtuvėje. Žemiau pateikiamos populiariausios idėjos, kurias nesunkiai galima įgyvendinti namuose.
Saldūs kepiniai
- Tradiciniai kruasanai – Vienas žinomiausių kepinių iš šios tešlos. Juos galima paruošti tiek klasikinius, tiek su įdarais: šokolado, migdolų kremu, riešutų sviestu ar uogiene.
- Cinamono sraigės – Sluoksniuota tešla puikiai tinka purioms cinamono bandelėms. Tereikia užtepti sviesto, cukraus ir cinamono mišinio, susukti ir supjaustyti gabalėliais.
- Vaniliniai ar kremu įdaryti rageliai – Ragelius galima įdaryti vaniliniu kremu, maskarpone ar vaisių tyre. Tai greitas desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms.
- Uogų pyragėliai – Iš tešlos išpjaunamos kvadratinės formos, ant kurių dedamos šviežios arba šaldytos uogos. Kepti itin paprasta, o rezultatas – gaivus ir traškus.
Pikantiški užkandžiai
- Sūrio lazdelės – Tešla supjaustoma juostelėmis, pabarstoma tarkuotu sūriu ar prieskoniais ir susukama spirale. Puikiai tinka prie sriubų ar padažų.
- Dešrainiai tešloje – Mažos dešrelės įvyniojamos į tešlą ir kepamos iki auksinės spalvos. Tai mėgstamas vaikų užkandis.
- Daržovių kišenėlės – Tešla pripildoma keptų daržovių mišiniu: paprikomis, cukinijomis, grybais ar špinatais. Galima pridėti truputį sūrio papildomam skoniui.
- Vištienos pyragėliai – Įdaras iš sultingos vištienos ir švelnaus padažo puikiai dera su puria tešla, sukuriant sotų, tačiau nesunkų patiekalą.
Gaminimo patarimai, kad kepiniai būtų tobuli
Nors mielinė sluoksniuota tešla yra labai lengvai naudojama, keli paprasti patarimai garantuos dar geresnį rezultatą.
- Laikykite tešlą šaltai. Ši tešla geriausiai formuojama šalta, todėl prieš dirbant ją vertėtų trumpai palaikyti šaldytuve.
- Nenaudokite per daug miltų. Pernelyg didelis miltų kiekis gali sugadinti sluoksniavimosi efektą.
- Kepkite aukštoje temperatūroje. Paprastai rekomenduojama 200–220 °C, kad sluoksniai gerai išsipūstų.
- Kiaušinio plakinys suteiks spalvą. Norint auksinės plutelės, kepinius prieš dedant į orkaitę patepkite plakto kiaušinio ir pieno mišiniu.
- Eksperimentuokite su įdarais. Ši tešla itin universali, todėl drąsiai derinkite tiek saldžius, tiek pikantiškus ingredientus.
Skirtingos idėjos tiek šventėms, tiek kasdienai
Be paprastų užkandžių ir bandelių, mielinė sluoksniuota tešla gali būti naudojama kur kas įdomesniems patiekalams. Pavyzdžiui, galite iškepti mažus sluoksniuotos tešlos krepšelius ir į juos įdėti saldžių kremų ar pikantiškų įdarų – tai puikus pasirinkimas švediškam stalui. Taip pat iš tešlos galima paruošti mini picų pagrindus: užtenka užtepti pomidorų padažo, užbarstyti sūrio ir mėgstamų ingredientų.
Dar viena įdomi idėja – sukti tešlą į pynes ar vainikus. Į vidų galima dėti cinamono, kakavos, riešutų ar net pikantiškų žolelių mišinių. Tokie kepiniai atrodo įspūdingai ir puikiai tinka įvairioms progoms.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima mielinę sluoksniuotą tešlą užšaldyti?
Taip, dauguma gamintojų tešlą parduoda jau užšaldytą. Jei atitirpinote ir nespėjote panaudoti visos, ją galima dar kartą užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti ne daugiau nei vieną kartą, kad išliktų gera tekstūra.
Kiek ilgai išlieka švieži iš tešlos pagaminti kepiniai?
Saldūs kepiniai išlieka gardūs 1–2 dienas, o pikantiški – iki 2–3 dienų. Geriausia juos laikyti sandarioje dėžutėje, kad neišsausėtų.
Ar galima kepti kepinius be kiaušinio užtepo?
Taip, galima. Tačiau be kiaušinio plakinio kepiniai bus mažiau blizgūs ir ne tokie auksiniai. Alternatyva gali būti augalinis pienas arba sviestas.
Kokius įdarus geriausia rinktis?
Iš saldžių variantų populiariausi yra šokoladas, uogos, cinamonas, riešutų kremas. Iš pikantiškų – sūriai, daržovių troškiniai, mėsa ar grybai. Svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas.
Netradicinės idėjos kūrybiškam kepėjui
Jei norite išbandyti ką nors naujo, pabandykite iš mielinės sluoksniuotos tešlos gaminti desertinius suktinukus su sūrio kremu ir vaisiais, sluoksniuotus „širdelių” sausainius, mažus sumuštinius su kepta tešla arba net saldžius kibinus. Kūrybingumas čia neturi ribų – tešla leidžia improvizuoti ir atrasti naujus skonius, kurie nustebins tiek jus, tiek jūsų svečius.
