Bulvių virimas yra vienas iš pagrindinių kulinarinių įgūdžių, kurio prireikia kone kiekvienoje virtuvėje. Nors atrodo paprasta, iš tikrųjų tinkamas paruošimas lemia bulvių tekstūrą, skonį ir tai, kaip jos tiks konkrečiam patiekalui. Tinkamai išvirtos bulvės gali tapti puikiu pagrindu košei, salotoms, apkepams ar garnyrui. Šiame straipsnyje rasite patikimus patarimus, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą kiekvieną kartą.
Bulvių pasirinkimas: kokios tinka virimui?
Ne visos bulvės vienodos – jos skiriasi krakmolo kiekiu, minkštumu ir paskirtimi. Norint gauti geriausią rezultatą, verta žinoti, kurias bulves rinktis.
- Kietos, mažai krakmolingos bulvės – puikiai tinka salotoms, nes neišyra verdant.
- Universalaus tipo bulvės – gerai išverda ir tinka daugeliui patiekalų.
- Minkštos, daug krakmolo turinčios bulvės – idealiai tinka košėms ir apkepams, nes lengvai suyra ir tampa purios.
Kaip tinkamai paruošti bulves prieš virimą?
Paruošimo procesas gali nulemti ne tik virimo laiką, bet ir galutinį bulvių skonį bei tekstūrą.
- Gerai nuplaukite. Net jei planuojate bulves lupti, svarbu nuplauti nešvarumus ir žemes.
- Nulupkite (jei reikia). Kai kuriuose patiekaluose bulvės verdamos su lupena, kituose – be jos.
- Supjaustykite vienodo dydžio gabalais. Taip jos išvirs tolygiai.
- Palikite gabalus vandenyje. Jei bulves pjaustėte iš anksto, laikykite jas šaltame vandenyje, kad nepajuoduotų.
Bulvių virimo technikos: ką verta žinoti?
Virimas vandenyje
Dažniausias būdas paruošti bulves – virti jas puode su vandeniu. Svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių.
- Bulves dėkite į šaltą vandenį, kad jos šiltų palaipsniui.
- Suberkite žiupsnį druskos, bet nepadauginkite, ypač jei ruošite salotas ar kitus subtilaus skonio patiekalus.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kad jos nesuirų.
Virimo laikas
Virimo trukmė priklauso nuo bulvių dydžio ir rūšies:
- Visos, neluptos bulvės – 25–35 minutės.
- Supjaustytos bulvės – 12–20 minučių.
- Smulkūs gabaliukai košei – 10–15 minučių.
Bulves geriausia tikrinti šakute: jei ji lengvai įsmeigiama, bulvės išvirusios.
Virimas su lupena
Bulvės su lupena išlaiko daugiau vitaminų, ypač vitamino C. Tai puikus sprendimas ruošiant salotas ar valgant bulves kaip garnyrą. Po virimo lupena lengvai nusilupa, todėl tai gali būti ir patogesnis būdas.
Kaip virti bulves, kad jos nesuirų?
Dažna problema – pervirę bulvės, kurios subyra ar tampa vandeningos. Štai keli praktiniai patarimai:
- Venkite didelės ugnies – bulvės turėtų virti lėtai.
- Nepilkite per daug vandens: užtenka tiek, kad bulvės būtų vos apsemtos.
- Nesupjaustykite gabalų per smulkiai.
- Rinkitės tinkamos rūšies bulves pagal patiekalą.
Patarimai, kaip pagerinti bulvių skonį
Net paprastos virtos bulvės gali tapti išskirtinės, jei žinote kelis gudrius triukus.
- Į vandenį galite įdėti česnako skiltelę – suteiks lengvą aromatą.
- Įberkite nedidelį lauro lapą, jei norite sodresnio skonio.
- Po virimo palikite bulves nusivarvėti – jos bus purios ir neperdrėkusios.
- Jei ruošiate košę, įdėkite šilta grietinėle arba sviestu, bet ne šaltu – taip masė taps tolygesnė.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek druskos dėti verdant bulves?
Paprastai pakanka maždaug pusės arbatinio šaukštelio druskos litrui vandens. Jei bulves ruošite salotoms, druskos dėkite mažiau.
Ar galima virti bulves iš anksto?
Taip, bulves galima išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2–3 dienų. Jos puikiai tinka salotoms ar apkepams.
Kodėl bulvės pajuoduoja po virimo?
Dažniausia priežastis – bulvės per ilgai laikytos ore prieš verdant arba jos turi daug geležies. Pajuodavimas nėra pavojingas sveikatai.
Ar geriau virti bulves su lupena ar be jos?
Virimas su lupena išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir padeda išlaikyti bulvių formą. Be lupenos virti patogiau, jei planuojate jas trinti ar naudoti kaip ingredientą.
Būdai panaudoti išvirusias bulves
Išvirtos bulvės yra ypač universalios ir tinka daugybei patiekalų. Iš jų galite gaminti košę, žemaitiškus blynus, salotas, apkepus ar tiesiog patiekti kaip garnyrą su sviestu ir žalumynais. Tinkamai išvirus jos tampa puikiu pagrindu tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams.
