Greitas varškės apkepas gali tapti tikru išsigelbėjimu tada, kai reikia skanaus, sotaus ir sveikesnio deserto per itin trumpą laiką. Šiandien daugelis žmonių vertina patiekalus, kurie pagaminami be didelių pastangų, o varškės apkepas – būtent toks. Tereikia kelių paprastų ingredientų, šiek tiek technikos ir kelių minučių pasiruošimo. Tinkamai pasirinkus proporcijas ir kepimo būdą, apkepas išlieka purus, drėgnas ir idealus tiek pusryčiams, tiek pavakariams ar net sveikatai palankesniam desertui.
Kas lemia greito varškės apkepo sėkmę?
Norint pagaminti skanų ir purų apkepą per trumpą laiką, svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir atkreipti dėmesį į kelias esmines detales. Ruošiant šį patiekalą skubant, bene svarbiausia – naudoti ne per sausą, o kiek drėgnesnę varškę. Ji padeda apkepui išlikti minkštam, o tekstūra būna vientisa ir švelni.
Kodėl varškės tipas toks svarbus?
Renkantis varškę, geriausia rinktis 5–9 % riebumo, nes per liesa varškė gali daryti apkepą sausą. Jei turite tik sausą varškę, užtenka į ją įmaišyti šiek tiek grietinės. Toks mišinys pagerina apkepo purumą ir skonį.
Kokie ingredientai pagreitina paruošimą?
- Smulkinta ar trinta varškė – ji greičiau susimaišo ir nereikalauja papildomo darbo.
- Greitai išbrinkstantys manų kruopos arba jų alternatyva – avižiniai miltai.
- Kiaušiniai, kurie sutvirtina apkepą ir suteikia jam purumo.
- Cukrus arba medus pagal skonį.
Jums reikės mažiau nei 10 minučių tešlai paruošti, jeigu naudojami lengvai maišomi produktai.
Ruošimo būdai, leidžiantys apkepą iškepti greičiau
Nors tradiciškai varškės apkepas kepamas orkaitėje, šiandien žmonės atranda įvairius būdus, kurie sutrumpina kepimo laiką, bet išsaugo puikų skonį ir tekstūrą. Kai kurie metodai gali padėti sutaupyti net iki 20–30 minučių.
1. Kepimas karšto oro gruzdintuvėje
Karšto oro gruzdintuvė (air fryer) – vienas geriausių būdų greitai paruošti varškės apkepą. Jos veikimo principas leidžia karščiui greitai skverbtis į vidų, todėl apkepas kepa greičiau nei įprastoje orkaitėje.
- Kepkite 160–170 laipsnių temperatūroje.
- Laikas – apie 15–20 minučių, priklausomai nuo formos storio.
- Naudokite silikoninę formelę – ji greičiau įkaista.
2. Mini apkepai keksiukų formelėse
Jeigu norite dar spartesnio rezultato, vietoje vieno didelio apkepo gaminkite kelis mažus. Mažesni gabaliukai kepa greičiau dėl nedidelio tešlos sluoksnio.
- Kepimo laikas sutrumpėja iki 10–12 minučių.
- Puikus pasirinkimas vaikams arba pusryčiams įsidėti į darbą.
3. Kepimas orkaitėje naudojant konvekciją
Jeigu neturite gruzdintuvės, orkaitės konvekcinė funkcija taip pat gali sutrumpinti kepimo laiką. Naudojant ventiliatorių, karštis pasiskirsto tolygiau.
- Kepkite 170–180 laipsnių temperatūroje.
- Paprastai pakanka 20–25 minučių.
Greito varškės apkepo recepto pagrindas
Nors kiekvienas turi savų variacijų, šis receptas yra minimalistinis, greitas ir lengvai pritaikomas pagal turimus ingredientus.
Ingredientai
- 500 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai cukraus arba 1–2 šaukštai medaus
- 3 šaukštai manų kruopų arba avižinių miltų
- 50 ml pieno arba jogurto
- Vanilės arba citrinos žievelės – pagal skonį
- Raudonos uogos ar razinos – nebūtina, bet labai tinka
Gaminimo eiga
- Varškę sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi, kol masė taps vientisa.
- Įmaišykite manų kruopas arba avižinius miltus ir įpilkite pieno.
- Palikite tešlą pastovėti 2–3 minutėms, kad manai šiek tiek išbrinktų.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ar kelias mažas formeles.
- Kepkite pasirinktu būdu, kol paviršius švelniai pagels.
Šis receptas lengvai modifikuojamas – galima pridėti kakavos, sutrinto banano, varškę maišyti su graikišku jogurtu ar eksperimentuoti su priedais.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima varškės apkepą gaminti be manų?
Taip, vietoje manų puikiai tinka avižiniai miltai, kvietiniai miltai ar net malti avižiniai dribsniai. Tai suteikia apkepui struktūros.
Kodėl apkepas kartais būna per sausas?
Dažniausios priežastys – per liesa varškė arba per ilgas kepimas. Rinkitės 5–9 % riebumo varškę ir stebėkite kepimo laiką.
Ar galima naudoti šaldytas uogas?
Taip, tačiau prieš dedant geriausia jas nuvarvinti, kad apkepas netaptų per skystas.
Kaip žinoti, kad apkepas jau iškepė?
Iškepus viršus švelniai pagelsta, o palietus pirštu lengvai spyruokliuoja. Perkepti nereikėtų – apkepas išlieka skaniausias, kai vidus dar šiek tiek drėgnas.
Papildomi patarimai norintiems dar tobulesnio rezultato
Jeigu norite, kad jūsų greitas varškės apkepas būtų ne tik greitas, bet ir išties išskirtinis, verta išbandyti kelis profesionalų triukus. Pavyzdžiui, varškę galima trumpai pertrinti smulkintuvu – net ir kelių sekundžių sutrynimas suteiks apkepui kremiškumo. Kiaušinių baltymus galite išplakti atskirai, jeigu turite kelias papildomas minutes – tai suteiks papildomo purumo. O jei mėgstate sodresnį skonį, į tešlą įmaišykite šaukštą tirpinto sviesto.
